Caciocavallo e ricotta secca

Vendita online del caciocavallo e della ricotta secca

L’azienda Milk Coop produce diversi tipi di formaggi e latticini, tra i quali il caciocavallo e la ricotta secca

Il caciocavallo è ottenuto mediante la lavorazione artigianale del latte di mucca, mentre la ricotta secca viene ottenuta dalla miscelazione del latte vaccino con il latte ovino

Per produrre il caciocavallo, formaggio a pasta filata, il latte viene riscaldato a temperatura ambiente in caldaie a vapore e aggiunto di caglio naturale e sale. 

Quando la cagliata è pronta, viene separata dal siero e lasciata riposare fino a raggiungere la maturazione necessaria per essere filata a mano dal casaro. A questo punto viene messo a salare in salamoia e poi legato a cavallo di assi in celle di asciugatura. Per tale motivo viene chiamato caciocavallo

A seconda del tempo trascorso si ottiene il caciocavallo scamosciato o il caciocavallo stagionato

Per la ricotta secca il casaro il casaro miscela il latte pecorino bagnolese ed il latte vaccino, ne estrae il formaggio fresco, “detto primosale“,  e ne separa il siero. Quest’ultimo aggiunto di sale e di latte fresco viene riscaldato ad alta temperatura fino a far affiorare la delicata e profumatissima ricotta, la quale raccolta a mano in fuscelle di diverse dimensioni a seconda delle richieste del cliente. 

La ricotta secca è disponibile sia dolce che piccante, perfetta per essere grattugiata e usata in diverse ricette, ma anche ma anche per insaporire un buon primo piatto!

Acquista online il caciocavallo e la ricotta secca

Sul sito web Milk Coop è in vendita online il caciocavallo e la ricotta secca

Il cliente può acquistare online sia il caciocavallo stagionato che il caciocavallo scamosciato. Inoltre è in vendita online anche il caciocavallo al tartufo.

Non può mancare la ricotta secca, la quale viene messa a stagionare per circa 2 mesi

La vendita online di caciocavallo e la vendita online di ricotta secca avviene attraverso corriere espresso.
La produzione avviene presso il caseificio sito a Venticano (AV). 

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