Torta con ricotta e fragole

Con l’arrivo dell’estate, la voglia di gustare dolci freschi e leggeri diventa irrefrenabile. Tra le tante prelibatezze estive, la torta con ricotta e fragole si distingue per la sua semplicità e bontà. Questa torta unisce la cremosità della ricotta alla dolcezza delle fragole, creando un dessert perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

Per due dischi di pasta biscotto da 20 cm

• Uova: 2 medie (110 g)
• Farina 00: 50 g
• Zucchero: 70 g
• Miele millefiori: 5 g
• Scorza di limone: ½

Per la bagna al limone

• Acqua: 150 g
• Scorza di limone: ½
• Zucchero: 75 g
• Baccello di vaniglia: ½

Per le fragole

• Fragole: 300 g
• Sambuca: 20 g
• Zucchero: 15 g

Per la crema di ricotta

• Ricotta Milk Coop: 350 g
• Panna fresca liquida: 110 g
• Zucchero a velo: 50 g
• Gelatina in fogli: 10 g

Procedimento

Pasta biscotto

• Montate uova, miele, scorza di limone e zucchero finché il composto è gonfio.
• Incorporate la farina setacciata e distribuite il composto in due stampi da 20 cm.
• Cuocete a 180°C per 10 minuti, poi lasciate raffreddare.

Bagna al limone

• Infondete scorza di limone e vaniglia in acqua per un’ora. Sciogliete lo zucchero nel liquido filtrato e fate raffreddare.

Fragole

• Pulite e tagliate le fragole, poi macerate con zucchero e sambuca. Cuocete brevemente in padella e lasciate raffreddare.

Crema di ricotta

• Ammollate la gelatina in acqua fredda. Setacciate la ricotta.
• Sciogliete la gelatina in panna calda e mescolate alla ricotta. Unite le fragole intiepidite.
• Montate la panna con zucchero a velo e incorporatela delicatamente.

Composizione

• Disponete il primo disco di pasta biscotto in un anello da pasticceria, bagnate con la bagna.
• Versate la crema e coprite con il secondo disco. Bagnate e refrigerate per 2 ore.
• Glassate con la crema tenuta da parte e decorate con fragole.

Conservazione

La torta con ricotta Milk Coop e fragole è un dolce estivo semplice e raffinato. La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Utilizzate la nostra ricotta fresca per una riuscita ottimale, garantendo qualità e sapore autentico.

Buon appetito!