Nelle giornate più calde, portare in tavola qualcosa di leggero ma saporito può fare la differenza. Il protagonista della nostra proposta è il pecorino bagnolese, un formaggio stagionato tipico dell’Irpinia, dal sapore intenso e aromatico. La sua struttura compatta lo rende ideale per essere grattugiato o servito in scaglie, perfetto da abbinare a ingredienti freschi e stagionali per creare piatti estivi che sorprendono.
La ricetta che proponiamo oggi è un’insalata tiepida di farro, arricchita con verdure grigliate e scaglie di pecorino bagnolese. Si prepara lessando il farro e lasciandolo intiepidire, mentre si grigliano zucchine, peperoni e melanzane. Una volta pronte, le verdure vengono unite al farro con olio extravergine d’oliva e basilico fresco. Il tocco finale è dato dalle scaglie di pecorino bagnolese, che aggiungono sapidità e carattere al piatto. Una proposta equilibrata e nutriente, perfetta per un pranzo leggero o una cena all’aperto.
Il pecorino bagnolese non si presta solo a piatti principali, ma è anche ottimo per preparare finger food e stuzzichini da servire freddi. Tagliato a cubetti e accompagnato da frutta fresca come fichi o uva, oppure accostato a miele e pane rustico, diventa il protagonista di un tagliere estivo da condividere. Grazie alla sua versatilità, può trasformare anche una semplice merenda in un’esperienza di gusto autentico e legato alla tradizione.
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