Noi di Milk Coop siamo orgogliosi di produrre il Pecorino Bagnolese secondo metodi tradizionali che rispettano la salute e il benessere delle nostre pecore. La lavorazione del latte avviene solo poche ore dopo la mungitura, garantendo così la massima freschezza e qualità del prodotto finale.
La produzione del Pecorino Bagnolese inizia con la selezione del latte delle nostre pecore bagnolesi, allevate allo stato brado o semi-brado e libere di nutrirsi di alimenti del tutto naturali, come fieno di sulla, erba medica e le innumerevole essenze dei prati irpini e sanniti. Questo garantisce un latte di qualità eccezionale dal gusto unico e intenso.
Dal latte nascono poi le prime cagliate. Il Pecorino Bagnolese viene sapientemente lavorato a mano, seguendo esclusivamente metodi tradizionali e senza l’utilizzo di additivi chimici o sostanze che possano alterare la qualità e le proprietà organolettiche dei formaggi.
Successivamente, la cagliata viene pressata e messa a stagionare in locali specifici, dove viene trattata con cura e attenzione per alcuni mesi, fino a quando non raggiunge la maturità ottimale. In questo periodo, il pecorino viene girato e pulito regolarmente per mantenere la qualità del prodotto e garantirne la conservazione.
Infine, il pecorino viene confezionato e pronto per essere gustato.
Sia il Pecorino Bagnolese Stagionato che quello Scamosciato vengono prodotti con la stessa cura e attenzione, ma differiscono per il periodo di stagionatura.
Che sia stagionato o scamociato, il risultato è un formaggio di qualità superiore, dal gusto intenso e unico, che rappresenta il meglio della tradizione casearia.
Scegliere il nostro Pecorino Bagnolese significa scegliere un prodotto genuino e di altissima qualità, frutto della passione e dell’esperienza di generazioni di allevatori e casari.
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